ساجد امجدی

مروری بر کاربرد پیکرینگ امولسیون های بر پایه ذرات پروتئینی در سیستم های غذایی

برخلاف امولسیون های سنتی که توسط سورفکتانت ها پایدار می شوند، امولسیون های پیکرینگ سیستم های دو فازی هست…

موسیلاژ دانه ی چیا: یک سیستم تحویل مناسب برای ترکیبات زیست فعال

امروزه، ترکیبات زیست فعال به دلیل فواید سلامتی بخش برای انسان مورد توجه محققان قرار گرفته اند اما، حلالی…

فیلمها و پوششهای مبتنی بر بیومولکول: مروری بر خواص و کاربرد در بسته بندی هوشمند و فعال موادغذایی

بسته بندی یک نیاز اساسی برای اطمینان از کیفیت و ایمنی موادغذایی صنعتی از محل تولید تا مصرف است متداول تر…