لیلا روفه گری نژاد

مخاطرات ایجاد شده توسط نیترات و نیتریت در مواد غذایی

نیتروژن یکی از عنصرهای مهم و حیاتی در طبیعت است و کمبود آن اثرات نامطلوبی برروی گیاه می گذارد زیرا جزء ع…

آمین های بیوژنیک در غذاهای دریایی

آمین های بیوژنیک، پایه های آلی با وزن مولکولی پایین می باشند که معمولا در بدن دارای فعالیت بیولوژیک حضور…

آمین های بیوژنیک در ایمنی غذا

آمین های بیوژنیک، یکی از مهمترین شاخص ها برای ارزیابی کیفیت ماهی می باشند آمین های بیوژنیک از نظر شیمیای…

طراحی بسته بندی فعال بر پایه ترکیبات آنتی اکسیدان طبیعی دارچین و زنجبیل

مقدمه: بسته بندی فعال از روش های نوین در صنعت غذا می باشد که می تواند به صورت مستمر پاسخگوی نیاز مصرف کن…