غلامحسین حقایق

بررسی کیفیت نان حاصل از خمیر ترش

اصطلاح 'خمیر ترش' به خمیری متشکل از آرد و آب اشاره دارد که از طریق عملکرد مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک ت…

بررسی رویکردهای مختلف برای فراوری ضایعات مواد غذایی

هدررفت مواد غذایی یکی از بحرانهای بزرگ جهان امروز است حجم گسترده پسماند مواد غذایی در سالهای اخیر به دغد…