بررسی رویکردهای مختلف برای فراوری ضایعات مواد غذایی

چکیده مقاله

هدررفت مواد غذایی یکی از بحرانهای بزرگ جهان امروز است حجم گسترده پسماند مواد غذایی در سالهای اخیر به دغدغه ای جدی برای جامعه جهانی تبدیل شده و کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه را به یکسان تحت تاثیر قرار داده است بر اساس گزارش سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد فائو ، حدود یک سوم از مواد غذایی تولید شده برای مصرف انسان هرگز خورده نمی شود و به صورت ضایعات از بین می رود این مسئله پیامدهای قابل توجهی در سه حوزه محیط زیست، اقتصاد و اجتماع دارد با هدررفت غذا، زمان، انرژی و منابع طبیعی ارزشمندی که برای تولید آن صرف شده است نیز به هدر می رود ضایعات غذایی تاثیر مالی قابل توجهی دارند و بر محیط زیست، از جمله افزایش انتشار گازهای گلخانه ای، اثر می گذارند در جهانی که با محدودیت منابع روبه رو است، کاهش این تاثیرات منفی زیست محیطی، اجتماعی و اقتصادی ناشی از پسماند مواد غذایی، ضروری به نظر می رسد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مینا حسنی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه زابل، زابل، ایران

نیما محمدنژاد خیاوی

دانشجوی دکترای تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

غلامحسین حقایق

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی زابل دانشگاه زابل، زابل، ایران

�سنی، مینا و محمدنژاد خیاوی، نیما و حقایق، غلامحسین،1404،بررسی رویکردهای مختلف برای فراوری ضایعات مواد غذایی،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران