پریسا هوشمندی

مروری بر خواص سلامت بخش ناتا دی کوکو، روش تولید و محصولات غذایی بر پایه ی آن

نخل نارگیل ، درخت بهشتی نامیده می شود که از جمله مصارف آن، ناتا دی کوکو می باشد که در اثر تخمیر آب نارگی…

تولید، کاربرد و پیامدهای سلامتی اولئوژلها به عنوان جایگزین چربی در صنعت غذا

چربی ها و روغن ها به غذا طعم و بافت می دهند و در عین حال باعث سیری می شوند علی رغم توصیه به مصرف منابع ل…

کاربرد آنزیم های میکروبی در صنعت غذا

آنزیم ها پروتئین های تخصصی کروی شکل با ویژگی های کاتالیزوری هستند که در همه موجودات زنده وجود دارند و وا…