سوسیس

بررسی جایگزینی نیتریت سدیم با رنگدانه های بتاکاروتن و کوچینیل به عنوان افزودنی های رنگی در کالباس مارتادلا 40 درصد گوشت قرمز و ارزیابی خصوصیات رنگی آن

اثر جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس با استفاده از اسانس آویشن شیرازی و پودر کرفس

این تحقیق با هدف بررسی جایگزینی بخشی از نیتریت در فرمولاسیون سوسیس انجام شد به این منظور نمونه ها با مقدار ۶۰ ppm نیتریت و ترکیبی از پودر کرفس و اسان…

اندازه گیری باقیمانده فسفات در سوسیس های غیرصنعتی تولید شده در شهر قزوین در نیمه اول سال ۱۴۰۳

اندازه گیری باقیمانده فسفات در سوسیس های غیرصنعتی تولید شده در شهر قزوین در سال ۱۴۰۳