پپتیدهای زیست فعال

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی پپتیدهای بدست آمده از هیدرولیز آنزیمی ایزوله پروتئینی ماش

طی دهه های اخیر، تمایل مصرف کنندگان به خرید محصولاتی فاقد افزودنی های سنتزی، منجر به انجام پژوهش های بسیاری در زمینهتولید عوامل ضدمیکروبی با منشاء غذ…

خاصیت ضد التهابی پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از منابع طبیعی غذایی

پپتیدهای زیست فعال در پروتئین اولیه غیرفعال هستند و بوسیله هیدرولیز آنزیمی دستگاه گوارش، فرآوری مواد غذایی ، هیدرولیز پروتئولیتیک توسط آنزیم های تجا…

پروتئازهای میکروبی در صنایع غذایی از هیدرولیز تجربی تا مهندسی پیش بینانه سامانه های پپتید محور