بررسی آلودگیهای قارچی محصول زرشک در شهر بیرجند خراسان جنوبی

چکیده مقاله

زرشک از محصولات استراتژیکی خراسان جنوبی و ایران میباشد که بیشتر این محصول به صورت فله به دست مشتری میرسد و این امر از کیفیت اولیه محصول تا حد زیادی میکاهد زرشک در طول مراحل برداشت تا زمانی که به دست مشتری برسد در معرض آلودگی های فراوانی ازجمله آلودگی قارچی میباشد به طورکلی %۵۷ نمونه ها دارای آلودگی قارچی بودند که از این مقدار % ۴۳ نمونه ها دارای آلودگی قارچی آسپرژیلوس و % ۸۰ نمونه ها دارای آلودگی قارچی پنی سیلیوم بودند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ام البنین معتمدرضایی

مربی سم شناسی، دانشکده بهداشت، گروه مهندسی بهداشت حرفه ای، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران

محمد مالکی

دکترای بهداشت مواد غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران

مهدی جهانی

دانشیار، دکتری بیماری شناسی گیاهی، دانشکده کشاورزی دانشگاه بیرجند، دانشگاه بیرجند، بیرجند، ایران

مریم خدادادی

استادیار، دکتری مهندسی بهداشت محیط، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران

عفت عالم زاده

دکترای ویروس شناسی گیاهی، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران

معتمدرضایی، ام البنین و مالکی، محمد و جهانی، مهدی و خدادادی، مریم و عالم زاده، عفت،1400،بررسی آلودگیهای قارچی محصول زرشک در شهر بیرجند خراسان جنوبی،چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران31 تیر 1400 · تهران