انواع الایزا، مزایا و معایب

چکیده مقاله

شناسایی عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی برای تامین منابع غذایی سالم و پیشگیری از بیماری های منتقله از طریق غذا حائز اهمیت است از آنجاکه روش های متداول مورد استفاده برای تشخیص پاتوژن های منتقله از غذا زمان بر و پرزحمت است و در بسیاری از موارد تجزیه و تحلیل مواد غذایی الزامی است، روش های مختلفی برای تشخیص سریع عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی توسعه یافته است روش های سریع تشخیص را می توان به روش های مبتنی بر اسید نوکلئیک، مبتنی بر زیست حسگر و مبتنی بر ایمنولوژی تقسیم نمود شناسایی عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی با استفاده از روش های مبتنی بر ایمنی شناسی بر اساس فعل و انفعالات آنتی بادی و آنتی ژن است که به موجب آن یک آنتی بادی مشخص به آنتی ژن ویژه خود متصل می شود در حال حاضر از بین شیوه های مبتنی بر ایمنی شناسی، دو روش سنجش ایمنی جاذب وابسته به آنزیم ELISA و ایمنی سنجی جریان جانبی در تشخیص پاتوژن های منتقله از غذا کاربرد دارند این تکنیک بر اساس ثابت نمودن آنتی ژن بر روی سطح فاز جامد و شناسایی ماده بیولوژیکی حاوی آنتی بادی های اختصاصی برای آنتی ژن است که با پیوند کووالانسی به آنزیم متصل است از بین طیف وسیعی از روشهای تحلیلی موجود الایزا به دلیل حساسیت و ویژگی، سریع و ارزان بودن، سهولت در انجام آزمایش و سرمایه گذاری بسیار کمتر در تجهیزات در مقایسه با سایر تکنیک ها برای تعیین اصالت مواد غذایی مناسب است تحقیقات زیست پزشکی نیاز فزاینده ای به تشخیص حساس و انتخابی پروتئین ها در بسترهای بیولوژیکی دارد بعد از این همه مدت، عدم جایگزینی ELISA با شیوه های مدرن تری مانند PCR، شیمی لومینسانس یا هر چیز دیگری شگفت انگیز است وجود تعداد کمی از سیستم های سنجش به سادگی ELISA که به اتوماسیون و تجهیزات کمی نیاز دارند را می توان از جمله دلایل این امر ذکر نمود زیبایی در سادگی وجود دارد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

شعله درویشی

دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج، سنندج، ایران

سیدجمال الدین ابراهیمی

دانشجوی دکترا زیست فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج، سنندج، ایران

لیلا ابراهیم زاده

دانشجوی دکترا زیست فناوری مواد غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج، سنندج، ایران

�رویشی، شعله و ابراهیمی، سیدجمال الدین و ابراهیم زاده، لیلا،1400،انواع الایزا، مزایا و معایب،چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران31 تیر 1400 · تهران