عوامل موثر بر نوآوری در صنعت غذا

چکیده مقاله

نوآوری، به عنوان یکی از عناصر اصلی موفقیت در صنایع به ویژه صنایع غذایی شناخته می شود فشار بازار و لزوم تامین امنیت غذایی با توجه ب ه روند رو به رشد جمعیت، شرکت ها وصنایع فعال در حوزه غذا را ناگزیر به استفاده از راه کارهای نوآورانه در فرایند تولید، کیفیت و معرفی محصولات جدید نموده است با این وجود تا کنون، مطالعات محدودی در زمینه شناسایی و رفع موانع پیش روی نوآوری و معرفی محصولات جدید صورت گرفته است به همین منظور عوامل موجود در مسیر تولید محصولات غذایی جدید مورد مطالعه قرار گرفت با توجه به مقالات و منابع علمی منتشر شده چالشهای اساسی در فرایند تولید محصول در ده دسته معرفی گردید بررسیها نشان داد عدم توجه به هر کدام از عوامل میتواند بر کل فرایند تولید محصول موثر واقع شود به همین منظو ر، مدیریت جامع کل فرایند لازم و ضروری است در این راستا استفاده از سیستم های خودکار هوشمند برای مدیریت بهتر فرایند های تولید تا مصرف در شرایط مدرن پیشنهاد میشود مجازی سازی عوامل زنجیره تامین از مزرعه تا منزل، به مدیریت بهتر و بی وقفه، نظارت و برنامهریزی بدون حضور در محل کمک می کند روشهای نوین مدیریتی یکپارچه منجر به کاهش آسیب به فرایند تولید و معرفی محصول جدید می شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

الهام مدیری

دکتری مهندسی کشاورزی، زراعت، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

فاطمه جابری

کارشناس ارشد مدیریت بازرگانی بازاریابی، دانشگاه آزاد اسلامی علوم و تحقیقات، تهران، ایران

مدیری، الهام و جابری، فاطمه،1400،عوامل موثر بر نوآوری در صنعت غذا،چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران31 تیر 1400 · تهران