چکیده مقاله
بیماری جدید ویروس کرونا، کووید ۱۹ که ناشی از سندرم حاد شدید تنفسی کرونا ویروس CoV SARS ۲ ۲ است، تبدیل به یک بیماری همه گیر شد، سبب مرگ بسیاری از مردم گردید و رکود اقتصادی شدید در دنیا و فشار قابل توجهی بر ساختارهای بهداشتی کشورهای جهان وارد کرد افراد دارای نقص ایمنی بیشتر در برابر این عفونت آسیب پذیر بوده و در معرض بالای خطر مرگ قرار دارند در غیاب داروی ضدویروسی موثر یاواکسن، اساسا باید از راه حلهای پیشگیرانه و درمانی جایگزین برای محافظت از جان مردم در برابر این فاجعه استفاده گردد این مقاله امکان استفاده از عصاره گیاهان دارویی غنی از مواد شیمیایی نظیر ترکیبات زیستفعال چای سبز و مکمل ویتامین D به صورت نانودرونپوشانی شده در ساختار کیتوزوم، که دارای فعالیتهای ایمنی و ضدویروسی اثبات شده هستند را در توسعه غذاهای عملگرای جدید نظیر نوشیدنی فراسودمند که برای مصرفکنندگان جذابیت قابل قبولی دارند، مورد بررسی قرار میدهد تا در کاهش خطر ابتلا به CoV SARS ۲ با تقویت سیستم ایمنی بدن مورد استفاده قرار گیرند و مکمل اقدامات درمانی انجام شده علیه این بیماری باشند مواد غذایی عملگرای نوآورانه غنیسازی شده با گیاهان دارویی و مکملهای ویتامینی، نویدبخش بهبود سلامت عمومی بوده و به عموم مردم در برابر عفونتهای ویروسی مانند کووید ۱۹ کمک شایانی میکنند با این وجود، شواهد بیشتری از طریق آزمایشات بالینی کنترل شده برای حمایت از ایمنی و کارایی غذاهای عملگرا غنی شده با گیاهان دارویی مورد نیاز است
کلیدواژهها
نویسندگان
محسن مختاریان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
شیدا توکلی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران
شیوه ارجاع
مختاریان، محسن و توکلی، شیدا،1402،بررسی تولید نوشیدنی فراسودمند حاوی نانوذرات ویتامین-D عصاره چای سبز کپسوله شده در ساختار کیتوزوم جهت مقابله با بیماری کووید-۱۹،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران