درباره کنفرانس
هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1402 توسط مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
شاهین مردانی نژاد
خاتون بارانی گماری
آرین نهال کار
مژگان عفت پناهی
بهزاد محمدی
بابک قنبرزاده
فریدا ترومیده
علی ایاسه
سارا دانشجو
فاطمه جواهری قزل دیزج
فهیمه ابراهیمی تیرتاشی
فریده گلبابایی
سمیرا پیروزی بخشایش
سینا بشکوه
زهره حمیدی اصفهانی
رامین خرمی
مائده محمدی
فاطمه نعمتی باروق
امیر مونسان
صادق فرهادیان
مقالات این کنفرانس
اثر استریلیزاسیون با بخار روی نابودی میکروارگانیسم ها در مورد ادویه جات
امروزه ادویه جات به عنوان یکی از عوامل مهم طعم دهنده با منشا طبیعی در تهیه فرمولاسیون مواد غدایی کاربرد…
اثر جایگزینی ژلاتین پای مرغ با کره کاکائو بر ویسکوزیته، فعالیت آبی و شاخصهای رنگی شکلات شیری
در این پژوهش، شکلات شیری با استفاده از ژلاتین پای مرغ ۳، ۵ و ۷ درصد بهعنوان جایگزین کره کاکائو تهیه شد و…
اثر رژیم غذایی مدیترانه ای در پیشگیری و بهبود دیابت نوع۲ از طریق مهار مکانیسم های التهابی
دیابت نوع ۲ یکی از مشکلات شایع در سلامتی جوامع جهان میباشد و ناشی از پدیده ی مقاومت انسولینی است اصلاح س…
اثر فیلم زیست فعال نانو امولسیون اسانس شقاقل بر ماندگاری مرغ یخچالی
رشد میکروبی و ایجاد طعم و آرومای نامطلوب از عوامل اولیه فساد گوشت در شرایط دمایی یخچال میباشد امروزه اسا…
اثر میدان پالس الکتریکی و فرایندهای غیرحرارتی بر پایداری مواد غذایی
تامین مواد غذایی پایدار یکی از دغدغه های اصلی صنعت غذا، دولتها و آژانسهای بین المللی در سراسر جهان است ص…
ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی اسید فرولیک بر اساس شاخصهای معادله آرنیوس
ارزیابی فعالیت آنتی کسیدانی در روغنهای گیاهی با استفاده از پارامترهای سینتیکی یکی از روشهایی است که از د…
ارزیابی ویژگیهای آنتی اکسیدانی عصاره حاصل از برگ و سرشاخه مرزنجوش(Origanum majorana L)
امروزه جوامع به دنبال جایگزینی منابع طبیعی بهجای ترکیبات شیمیایی هستند و استفاده از مواد شیمیایی در حال…
ارزیابی ویژگیهای آنتی باکتریایی عصاره حاصل از برگ و سرشاخه مرزنجوش ( Origanum (majorana L
امروزه در صنایع غذایی از خاصیت آنتی باکتریایی گیاهی برای جلوگیری از فساد مواد غذایی بهره میبرند آنتی باک…
ازن و کاربرد فعلی آن در صنعت غذا
مسئله آلودگی مواد غذایی نیاز به کنترل مستمر مواد غذایی در هر مرحله از فرایند تولید دارد کیفیت بالا و ایم…
استفاده از میکروارگانیسم ها درتولید اسید های آلی(لاکتیک، سیتریک) از ضایعات مواد غذایی
رشد اقتصادی، شهرنشینی شتابان، جمعیت جهانی و رشد نرخ مصرف مواد غذایی منجر به افزایش چشمگیر ضایعات غذایی د…
امنیت غذایی، بروز بیماریهای منتقله از غذا و راهکارهای کاهش آن
بیماریهای منتقله از غذا یک مشکل بهداشتی عمومی در سراسر جهان خصوصا در کشورهای درحالتوسعه میباشد که با امن…
امنیت و ایمنی مواد غذایی
هدف اصلی سیاستهای توسعه و دسترسی به مقادیر کافی مواد غذایی و تغذیه سالم همواره به عنوان یکی از محورهای ا…
انواع پلیمرهای زیست تخریب پذیر در صنایع بسته بندی مواد غذایی : مزایا ، معایب ، کاربرد ها و محدودیت ها
بسته بندی مواد غذایی با هدف حفاظت و نگهداری و افزایش زمان ماندگاری موادغذایی انجام می شود امروزه برای بس…
اهمیت و تاثیر امنیت آب بر امنیت غذایی
آب، غذا و تغذیه به طور جدایی ناپذیری در هم تنیده شده اند پیامدهای ناامنی آب تقربای همه جنبه های زندگی اف…
بررسی اثر استخراج با اتانول بر محتوای آنتوسیانین، ترکیبات فنولی و خصوصیات آنتیاکسیدانی عصاره پوست انار
هدف: پوست انار از ضایعات میوه انار در صنعت غذا به حساب میآید که سرشار از آنتوسیانین و ترکیبات فنولی است…
بررسی اثر افزودن گوشت مرغ جداسازی شده به روش مکانیکی برفرآورده های گوشتی(مروری)
خمیر مرغ فراورده یکنواخت متشکل از گوشت مرغ گوشتی ، تخم گذار، مادر مناسب برای مصرف انسان است که با استفاد…
بررسی اثر رژیم فاقد گلوتن و کازئین در اختلالات زبانی کودکان طیف اوتیسم: سیستماتیک ریویو و متاآنالیز
اوتیسم یک اختلال در رشد عصبی است که شیوع آن در سال های اخیر به طور چشمگیری افزایش یافته است درمان اوتیسم…
بررسی اثر عصاره های ۴ گیاه دارویی بر تولید آفلاتوکسین قارچ آسپرژیلوس فلاووس
آلودگی محصولات کشاورزی و غذایی به قارچ های ساپروفیت تولید کننده سموم سرطان زا یکی از نگرانی های اصلی تول…
بررسی اجرای استانداردهای HACCP در بخش تغذیه بیمارستانهای دانشگاه شهید بهشتی تهران
بخش تغذیه از جمله مهم ترین بخش های بیمارستانی درجهت بهبود سریع تر ورضایتمندی بیشتر بیماران می باشد عدم ر…
بررسی ارتباط رژیم غذایی پر فیبر و بیماری آسم: یک مطالعه مروری
خلاصه موضوع: بررسی ارتباط رژیم غذایی پر فیبر و بیماری آسم: یک مطالعه مروریاهداف: شیوع آسم در دهه های اخی…