بسته بندی مواد غذایی: مروری بر انواع مواد تشکیل دهنده، جنبه های بازیافت و مهاجرت شیمیایی مواد و اثر بر محیط زیست و سلامت انسان

چکیده مقاله

روند افزایشی رشد جمعیت، صنعتی شدن جوامع، بهرهوری بیشتر از زمان و ترجیح آسایش، راحتی و تسهیل امور باعث رشد بیسابقهی تقاضای مصرفکنندگان برای انواع غذای آماده، نیمه آماده و مواد اولیه غذایی شده است این نیاز سبب پیشرفتهای چشمگیر در صنایع مواد غذایی و به تبع آن بسته بندی مواد غذایی برای دردسترس قرار دادن غذای ایمن و سالم شدهاست کاربرد بسته بندی مواد، فراتر از جابهجایی محصولات شدهاست امروزه تمرکز اصلی بر حفظ کیفیت، ارزش تغذیهای، ایمنی، افزایش زمان مصرف و ماندگاری و حداقل فساد محصولات، در کنار بازارپسندی و اقتصادی بودن آن مطرح است این باعث شده که توجه کمتری بر بعد دیگر بسته بندی که شامل جنبه های مهاجرت شیمیایی و ورود مواد تشکیل دهنده بسته بندی به محصول، بازیافت این مواد، چالشهای پیشرو و اثرات آن بر محیط زیست و متقابلا اثر آن بر سلامت انسان، مورد توجه کمتری قرار گیرد در این مقاله مروری بر رایجترین انواع مواد بسته بندی محصولات غذایی از جمله پلاستیک، کاغذ و مقوا، فلزات، شیشه، بسته بندی های چندلایه و بسته بندی های نوین زیست تخریب پذیر شده است همچنین مروری بر بازیافت مواد بسته بندی وآلودگی شیمیایی و محیطی ناشی از آن ، روند مهاجرت شیمیایی در محصولات و اثر آن بر سلامت انسان مورد بررسی قرار گرفته است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سوگند مقدم

سما شریفی

سما شریفی

سوگند مقدم

مقدم، سوگند و شریفی، سما،1402،بسته بندی مواد غذایی: مروری بر انواع مواد تشکیل دهنده، جنبه های بازیافت و مهاجرت شیمیایی مواد و اثر بر محیط زیست و سلامت انسان،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران