کاربرد نانو تکنولوژی در بسته بندی ضد میکروبی

چکیده مقاله

با توجه به افزایش روزافزون جمعیت جهان و افزایش تقاضا برای غذا، بحث ایمنی غذا و حفظ کیفیت آن توجه بسیاری را بهخود جلب کردهاست از اینرو، فناوریهای بسیاری برای افزایش عرضه مواد غذایی، ایمنی آن و کاهش شکاف تقاضا به کار گرفته شدهاند امروزه نانوتکنولوژی به عنوان یکی از جدیدترین فناوریها در بهبود کیفیت و سلامت مواد غذایی شناخته شده است و تاثیر شگرفی بر زمینه های مختلف صنایع غذایی دارد در اینمیان، کاربرد نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی بهدلیل خواص فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی منحصربهفردی که نانوذرات دارند، توجه بسیاری را بهخود جلب کرده است یکی از این خواص، خواص ضدمیکروبی نانوذرات میباشد که سبب کاهش فساد موادغذایی و در نتیجه حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصول میشود در این بررسی، انواع روشهای سنتز نانوذرات به طور کلی بیان شده و کاربرد تعدادی از نانوذرات رایج در بسته بندی مواد غذایی به همراه خواص ضد میکروبی و مکانیسم واکنش آنها ارزیابی شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

طاهره هرسیج ثانی

کارشناسی ارشد شیمی تجزیه

هرسیج ثانی، طاهره،1402،کاربرد نانو تکنولوژی در بسته بندی ضد میکروبی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران