کاربردهای نانوالیاف الکتروریسیشده در نگهداری و حفظ کیفیت مواد غذایی

چکیده مقاله

با توجه به نیاز روزافزون انسانها به مصرف محصولات غذایی سالم و ایمن و در عین حال با کیفیت، فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی با هدف جلوگیری از فساد و نیز حفظ تازگی مواد غذایی کمک بسیار شایانی کردهاست ایمنی غذا به جهت تامین سلامت عمومی، موضوعی بسیار مهم در سراسر جهان محسوب میشود مواد غذایی در حین تولید، نگهداری، توزیع و مصرف باید مصون از هرگونه آلودگی فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی باشند استفاده از نانوالیاف الکتروریسیشده در زمینه بسته بندی فعال و هوشمند مواد غذایی قابل ذکر است نانوالیاف پلیمری در مواد بسته بندی به جهت توانایی آنها در کنترل اندازه تخلخل، انرژی سطحی، ویژگیهای بازداری فعالیت ضدمیکروبی و کششسطحی بسیار مورد توجه قرار گرفتهاست نانوالیاف الکتروریسیشده ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مناسبی را برای محصور کردن مواد فعال زیستی با هدف بهبود کیفیت مواد غذایی فراهم میکنند این بررسی، نقش فناوری نانو و به ویژه تکنیک الکتروریسی را در نگهداری و حفظ کیفیت محصولات غذایی بیان می کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

کوثر ابراهیم پورقراملکی

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز،

زهرا ارضرومچی یگانه

داشجوی کارشناسیارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

�براهیم پورقراملکی، کوثر و ارضرومچی یگانه، زهرا،1402،کاربردهای نانوالیاف الکتروریسیشده در نگهداری و حفظ کیفیت مواد غذایی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران