چکیده مقاله
چالش تولید و تامین مواد غذایی دارای قدمتی معادل پیدایش بشر بر روی کره خاکی بوده و امروزه با توجه به بحث کمبود مواد غذایی و مشکلاتی که بر اثر سوء تغذیه در بسیاری از نقاط دنیا به چشم میخورد، تحقیقات برای افزایش کمیتوکیفیت محصولات زراعی به یکی از مهمترین اهداف دانشمندان و موسسات تحقیقات کشاورزی در سراسر دنیا تبدیل شده است کینوا یا دانه مادر، گیاهی است ارزشمند با ارزش غذایی بسیار مناسب برای مصرف انسان و مقاوم در برابر تنش هایی مانند شوری، خشکی و بسیاری از آفات و بیماریها است، که در طول تاریخ به عنوان یک محصول اساسی در جیرهی غذاییودر مراسمهای مذهبی مردمان آمریکا جنوبی در نواحی رشته کوه های آند نقش مهمی داشته است این محصول زراعی ارزشمند که سازمان خواروبار جهانی FAO ارزش غذایی دانه آن را با شیر خشک مقایسه کرده است امروزه در ایالات متحده آمریکا، کانادا و بسیاری از کشورهای آفریقا، اروپا و آسیا نیز مورد توجه قرار گرفته است در این مقاله تحقیقات صورت گرفته در مورد کینوا مورد بررسی قرار گرفت نتایج این بررسی نشان می دهد که کینوا به دلیل ارزش غذایی بالا، خواص درمانی منحصر به فرد و تحملی که در برابر آفات، امراض و تنشهای محیطی دارد، دارای ظرفیت بسیار زیادی برای توسعه کشت در شرایط اقلیمی ایران داشته و بعنوان یک ماده ارزشمند غذائی توانائی ورود به صنایع غذایی و رژیم غذایی مردم ایران دارد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
حمیدرضا آقایی سربرزه
دانشجوی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کرج، گروه صنایع غذایی، کرج، ایران
سارا بصیری مژدهی
دانشجوی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کرج، گروه صنایع غذایی، کرج، ایران
رضا رضوانی منش
دانشجوی دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کرج، گروه صنایع غذایی، کرج، ایران
محسن سرهنگی
استادیار، عضو هیت علمی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی صفیآباد، دزفول، ایران
شیوه ارجاع
�قایی سربرزه، حمیدرضا و بصیری مژدهی، سارا و رضوانی منش، رضا و سرهنگی، محسن،1402،کینوا :(Chenopodium quinoa willd.) مروری بر ارزش غذایی و خواص دارویی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران