تحلیل اقتصادی چالش ها و فرصت های زنجیره تامین غذای سالم

چکیده مقاله

افزایش متوسط عمر یا امید به زندگی جمعیت یک کشور به عنوان یکی از شاخص های توسعه علاوه بر بهداشت ، رفاه، درآمد و سایر عوامل ، تابع فاکتورهای اساسی تغذیه و سلامت صنایع غذایی و محصولات کشاورزی و دامی مورد مصرف جامعه است که این مهم نه تنها از حیث کمی ، کیفی و تنوع غذایی بلکه از حیث زمان و میزان مصرف در چارچوب الگو مصرف حائز اهمیت است هدف اساسی کشاورزی ایجاد امنیت غذایی است امنیت غذایی دسترسی فیزیکی ، اجتماعی و اقتصادی همه افراد به غذای سالم ، کافی و مغذی است که با نیازهای غذایی برای یک زندگی سالم تطابق دارد نتایج پایش های انجام شده توسط سازمان غذا و دارو و نیز پایش های انجام شده توسط سازمان مدیریت میادین میوه ، تره بار و فراورده های کشاورزی شهرداری تهران نشان می دهد میزان قابل توجهی از محصولات دارای باقیمانده سموم ، فلزات سنگین و کودهای شیمیایی بیش از حد مجاز می باشند و در بسیاری از موارد محصولات چندین برابر حد مجاز دارای آلایندگی بوده اند و این امر موجب افزایش نگرانی ها در رابطه با مسائل بهداشتی ، ایمنی و محیط زیست در تولید و مصرف مواد غذایی شده است این نگرانی ها به ویژه در بین مصرفکنندگان ناشی از تغییر ادراک آنها نسبت به محصولات غذایی است که باعث شده اعتماد مصرفکنندگان نسبت به کیفیت و ایمنی مواد غذایی به شدت کاهش یابد از این رو، امروزه مصرفکنندگان در ایران و سراسر دنیا به دنبال غذاهای امن تر و سالم تر با خطرات کمتر برای محیط زیست و انسانها هستند در تحقیق حاضر به بررسی و تحلیل زنجیره تامین غذای سالم از بعد اقتصادی پرداخته شده است و نقاط فرصت و تهدید ان مورد بررسی قرار گرفته است بررسی ها حاکی از انست که زنجیره تامین و ارزش غذااز بخش های بسیاری شامل نهاده ها، تولید کشاورزی ، فرآوری و بسته بندی و فروش غذا می باشد و عوامل سیاسی و اقتصادی و اجتماعی بر ان تاثیر گذار است همچنین ارگانیک و سالم بودن محصول بسیار حائزاهمیت بوده و یکی از موارداساسی در تصاحب بازارهای داخلی و جهانی است و از اینرو یکی از راهبرد های اصلی برای توسعه زنجیره تامین غذای سالم نظارت دقیق بر روند کشت و همچنین فراوری تولید غذاطبق استانداردهای جهانی است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

علی رضا کرباسی

گروه اقتصاد کشاورزیدانشگاه فردوسی مشهد

کرباسی، علیرضا،1402،تحلیل اقتصادی چالش ها و فرصت های زنجیره تامین غذای سالم،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد