اسید هیالورونیک و نقش آن در سلامتی: اهمیت بازیافت منابع آن

چکیده مقاله

اسید هیالورونیک HA یک ترکیب زیستی با وزن مولکولی بالااست که در سال ۱۹۳۴، توسط کارل مایر و دستیار آو، جان پالمر از زجاجیه چشمان گاو کشف شده است اسید هیالورونیک یک پلیمر طبیعی است که دارای عملکرد بیولوژیکی مهم در باکتری ها و حیوانات و انسان است این ترکیب در بیشتر بافت های همبند یافت می شود و به ویژه در مایع سینویال متمرکز شده است مایع شیشه ای، چشم، طناب بند ناف، تاج خروس و دنبه منبع غنی این ترکیب می باشد به طور طبیعی توسط یک کلاس از پروتئین های غشایی انتگرال به نام سنتازها هیالورونان سنتز شده است وتوسط یک خانواده از آنزیم ها به نام هیالورونیدازها تخریب شده است لذا با توجه به اهمیت تغذیه ای و پزشکی این ترکیب در این مقاله مروری به بررسی اهمیت بازیافت و نقش مهم این ماده ارزشمند پرداخته شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فرشید نیک فر

رییس مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان عالیس

زینب رضایی

مدیر پژوهشی، مرکز آموزش علمی کاربردی چشمه نوشان خراسان عالیس

نیک فر، فرشید و رضایی، زینب،1400،اسید هیالورونیک و نقش آن در سلامتی: اهمیت بازیافت منابع آن،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران