بررسی انواع سموم در غذاو نقش آنها در کاهش امنیت غذایی

چکیده مقاله

امنیت غذایی از چالش های عمده کشورهای جهان به ویژه کشورهای درحال توسعه است با افزایش جمعیت بشر مسائلی در رابطه با کمیت و کیفیت مواد غذایی و تاثیر آن روی سلامت جامعه از یک سو و همچنین آلودگی محصولات کشاورزی به باقیمانده سموم گیاهی، علف کش ها و آفت کش ها از سوی دیگر بیش از پیش مورد توجه قرارگرفته است مصرف مواد غذایی آلوده به سمومی که به صورت طبیعی و یا طی فرآوری و نگهداری نامناسب مواد غذایی ایجاد شده اند تهدیدی برای امنیت غذایی جامعه محسوب می گردند در این مقاله به بررسی مهم ترین سمومی که به شکلطبیعی یا طی فراوری وارد مواد غذایی شده و مورد مصرف قرار می گیرند خواهیم پرداخت

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

زینب هدایت زاده

دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال

هدایت زاده، زینب،1400،بررسی انواع سموم در غذاو نقش آنها در کاهش امنیت غذایی،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران