شناسایی تقلبات در قهوه

چکیده مقاله

امروزه تقلب به یکی از معضلات صنایع به خصوص صنعت غذا تبدیل شده و تولید قهوه نیز از این امرو مستثنی نمی باشد در این مقاله به انواع تقلبات در قهوه و همچینین روش های مختلف برسی و پی بردن به تقلبات پرداخته شده که میتوان به طیف سنجی و استفاده از انواع میکروسکوپ های اشاره کرد با توجه به پیشرفت روش های تقلب در قهوه ، هدف یافتن روش های سریع ، غیر ذهنی و دقیق برای یافتن تقلبات می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سید حمیدرضا رحیمیان مفرد

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز

�حیمیان مفرد، سید حمیدرضا،1400،شناسایی تقلبات در قهوه،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران