تغذیه و ایمنی غذایی در سفر

چکیده مقاله

حرکت از یک نقطه جغرافیایی به نقطه دیگر را سفر می گویند و انسان از ابتدای خلقت تا کنون برای اهداف مختلفی در سفر بوده است انسان در زمان اقامت در یک محل، امکان بیشتری برای شناسایی، تمرکز و ذخیره منابع مورد نیاز خود، مانند غذا، در اختیار دارد اما شناخت، تهیه و مصرف این منابع در زمان سفر نیازمند داشتن دانش کافی و برنامه ای دقیق است تهیه غذا به عنوان یکی از نیازهای اولیه بشر، همواره چالش برانگیز بوده و گاهی سفر به منظور تامین مواد غذایی صورت می گرفته است اگرچه با پیشرفتهای کنونی بشر در زمینه تجهیزات حمل و نقل، تعداد مسافرت هر فرد و تعداد مسافرین افزایش یافته است، تامین غذایی سالم، مغذی، کافی و بهنگام، در حین سفر و در مقصد همچنان از چالش های بشری محسوب می شود اگر به سفرهای جمعی توجه کنیم، این اهمیت، به دلیل سلایق و فرهنگ های مختلف مسافرین، بیماری های آنها و دوچندان می شود قبل از آغاز سفر باید نیازهای متفاوت افراد مشخص و بر مبنای آن برنامه ریزی نمود رعایت بهداشت فردی و بهداشت مواد غذایی و داشتن برنامه ای دقیق برای غذاهای مستعد ایجاد مسمومیت و یا ایجاد حساسیت، تامین میان وعده و وعده غذایی جایگزین برای افراد خاص، آموزش کارکنان، نظارت متخصصان و توجیه مسافرین می تواند چالش های غذایی پیش روی مسافرین را از بین ببرد و با کاهش دهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

قاسم فدوی

استادیار پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران

فدوی، قاسم،1400،تغذیه و ایمنی غذایی در سفر،چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی21 اسفند 1400 · تهران