بررسی انگیزه های مصرف غذاهای محلی در شهر ایلام

چکیده مقاله

این تحقیق درصدد بررسی انگیزه های مصرفی غذاهای بومی در شهر ایلام است روش تحقیق پیمایشی و ابزار پژوهش پرسشنامه میباشد که بر روی ۲۶۰ نفر از ساکنان بالای ۱۵ سال ساکن در شهر ایلام که از طریق نمونه گیری تصادفی غیراحتمالی انتخاب شده اند، صورت گرفته است مطابق یافته های توصیفی میزان تمایل به غذاهایبومی %۸۱ ۱ زیاد است و افراد به ترتیب به انگیزه سلامتی %۷۲ ۷، انگیزه حسی %۵۱ ۳ و انگیزهارتباطی %۴۹ ۳ از غذاهای بومی استفاده میکنند بر اساس یافته های پژوهش بین میزان مصرف غذاهای بومی وانگیزه های مصرف، انگیزه سلامتی r=۰ ۵۱۷، انگیزه راحتی و دسترسی ۰ ۴۴۸، انگیزه حسی r=۰ ۳۲۷ و انگیزهارتباطی r=۰ ۲۹۳رابطه مثبت و معناداری وجود دارد همچنین بین میزان مصرف غذاهای بومی و سن r=۰ ۴۳۶، تحصیلات rs= ۰ ۳۳۳، جنسیت t=۰ ۴۱۷ و تاهل t= ۴ ۲۶ پاسخگویان رابطه معناداری وجود دارد به عبارتی پاسخگویانی که سن بالاتر دارند و از نظر تحصیلی در سطح پایینی قرار دارند، زن و متاهل هستند، تمایل بیشتری به استفاده از غذاهای بومی دارند بر اساس نتایج رگرسیونR=۰ ۴۶ است و میزان اثرگذاری مستقیم بر مصرفغذای محلی به ترتیب مربوط به انگیزه سلامتی B=۰ ۳۷۹، انگیزه دسترسی B=۰ ۳۶۲ ، انگیزهاحساسی B=۰ ۱۷۷ و انگیزه ارتباطی B=۰ ۱۶۶ است و بیشترین اثر غیر مستقیم مربوط به انگیزه احساسی B=۰ ۱۳۰ است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

پدرام امینی

کارشناس حقوق دانشگاه غیرانتفاعی علامه قزوینی و دارنده گواهینامه آشپزی سطح ۲ از سازمان فنی و حرفه ای کشوری

�مینی، پدرام،1401،بررسی انگیزه های مصرف غذاهای محلی در شهر ایلام،پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1401 · تهران