چکیده مقاله
بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی نیاز روزانه یک فرد بالغ به سلنیوم ۵۵ میکروگرم است سوء تغذیهمواد معدنی را می توان با تنوع در رژیم غذایی خوب انتخاب شده، مکملهای معدنی، و تقویت مواد غذایی و یاافزایش غلظت مواد معدنی زیستی موجود در محصولات خوراکی کاهش داد در بین سبزیها خانواده کلم هاانباشتگرهای خوبی برای سلنیوم به حساب می آیند به منظور مطالعه اثر سلنیوم بر برخی صفات کلم بروکلی آزمایشی در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با چهار غلظت ۰، ۵، ۱۰، ۱۵، ۲۰ میلیگرم بر لیتر سدیم سلنات به روش محلولپاشی روی کلم بروکلی رقم Green magic انجام گرفت نتایج نشان داد که محلولپاشی برگ با غلظت۲۰ میلی گرم بر لیتر سدیم سلنات، میزان ترکیب ۴ متیل سولفونیل گلوکورافن را بیشتر از سایر تیمارها افزایش داد ترکیبات گلوکوزیدی آلیفاتیک افزایش ۲۹/۴۴ و ۲۳/۱۹ درصدی در تیمار ۲۰و ۱۰ میلیگرم بر لیتر نسبت یه شاهد نشان دادند در میزان ترکیبات ایندولیک تفاوت معنیداری بین تیمار ۵و ۱۰ میلیگرم در لیتر مشاهد نشد بر اساس نتایج بدست آمده میزان مناسب سلنیوم یرای افزایش ارزش غذاییو دارویی کلم برروکلی ۲۰ میلی گرم در لیتر در محلولپاشی برگی میباشد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
فروزنده سلطانی
استادیارگروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
مصباح بابالار
استاد گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
محبوبه سعیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز، دانشکدگان کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
شیوه ارجاع
�لطانی، فروزنده و بابالار، مصباح و سعیدی، محبوبه،1401،تاثیر کاربرد سلنیوم در افزایش ترکیبات گلیکوزینولات و سولفورافن در کلم بروکلی(Brassica oleracea var. Italica)،پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات پنجمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1401 · تهران