بهینه سازی عملیات پس از برداشت حبوبات برای افزایش کیفیت، ایمنی و کاهش ضایعات در صنایع غذایی

چکیده مقاله

مواد با این کیفیت، مانند حبوبات به عنوان منابع حیاتی پروتئین گیاهی، فیبر و مغذی، نقشی کلیدی در امنیت غذایی جهانی ایفا می کنند عملیات پس از برداشت نقشی تعیین کننده در حفظ ایمنی، افزایش عمر انبارداری و کاهش ضایعات این محصولات دارد این مقاله با تمرکز چالش های بر تامین زنجیره حبوبات، مراحل کلیدی عملیات پس از برداشت شامل تمیز کردن، جداسازی، خشک کردن، نگهداری، بسته بندی و حمل ونقل را به تفصیل می کند بررسی و فناوری های بهینه خشک کن های هیبریدی، بسته بندی های اصلاح سامانه های مدیریت انبارداری هوشمند غیرحرارتی پاستوریزاسیون مورد تحلیل قرار گرفته اند نشان می دهد که اجرای یکپارچه و بهینه این عملیات، علاوه بر کاهش قابل توجه ضایعات تا ۳۰ ۴۰ درصد ، کیفیت حسی و تغذیه ای محصول نهایی را به شکل چشمگیری بهبود بخشیده و ایمنی میکروبی را تضمین می کند شیمیایی و راهکارهای نوین اتمسفر و IWMS مقاله این بر ضرورت، MAP روشهای نتایج اتخاذ رویکردهای یکپارچه و فناورانه در عملیات پس از برداشت حبوبات به عنوان راهبردی پایدار برای صنایع غذایی تاکید میکند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سیدحمیدرضا ضیاء الحق

بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان شاهرود ، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شاهرود، ایران

مهدی محمدی مقدم

بخش تحقیقات علوم زراعی و باغی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان شاهرود ، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شاهرود، ایران

�یاء الحق، سیدحمیدرضا و محمدی مقدم، مهدی،1404،بهینه سازی عملیات پس از برداشت حبوبات برای افزایش کیفیت، ایمنی و کاهش ضایعات در صنایع غذایی،اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید،دامغان

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی گیاهان دارویی، استراتژیک و صنایع تبدیلی با رویکرد جهش تولید23 مهر 1404 · دامغان