مروری بر روشهای بازیافت ترکیبات از بخش های مختلف ضایعات گوجه فرنگی

چکیده مقاله

میوهها و سبزیجات در بین محصولات زراعی بیشترین میزان مصرف را در سبد غذایی دارند آنها حاوی مواد مغذی متنوعی از جمله ویتامین ها، املاح معدنی و مواد آنتی اکسیدانی بوده که برای سلامتی مفید هستند، و به صورت خام، حداقل فراوری یا فراوری شده مصرف می شوند ۵۰ درصد از ضایعات میوهها، سبزیجات و محصولات ریشه ای ؛ زباله های طبیعی هستد که همگی منابع غنی از ترکیبات رنگی مختلف هستند بیشترین بخش این ضایعات از صنایع غذایی نشات می گیرد که می توانند از استفاده مجدد از ضایعات خودشان سود زیادی ببرند و هزینه اضافی صرف شده برای تصفیه و دفع زباله را محدود می کند گوجه یکی از عمدهترین محصولات کشاورزی است که می تواند نقش بسزایی را در رشد اقتصادی کشور داشته و به لحاظ ارزش دلاری دومین سبزی مهم دنیا است ترکیبات پوست تفاله گوجه فرنگی سرشار از فیبر رژیمی و لیکوپن است در حالی که ترکیبات دانه حاوی سطح بالایی از روغن و پروتئین می باشد در این بررسی روش های بازیافت ترکیبات از بخش های مختلف ضایعات گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفته است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آیسان کاوسی خسروشاهی

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، گرایش شیمی مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

کاوسی خسروشاهی، آیسان،1402،مروری بر روشهای بازیافت ترکیبات از بخش های مختلف ضایعات گوجه فرنگی،اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی امنیت غذایی، ایمنی غذایی و سلامت24 مهر 1402 · مشهد