مطالعه تاثیر اسانس آویشن شیرازی علیه باکتریھای پاتوژن درصنایع غذایی

چکیده مقاله

آویشن شیرازی: گیاه آویشن شیرازی با نام علمی : ˛ Zataria mutiflora Boisis گیاھی است از خانواده Lamiaceae که بومی ایران,پاکستان و افغانستان است Ali et al , ۲۰۱۸ این گیاه بوته ای ودارای ساقه ھای متعددوبسیار منشعب به ارتفاع ۰۴ تا ۸۰ سانتیمتر،سبز متمایل به سفید و معطر است برگ آن کوتاه،دارای دمبرگ کوتاه درقاعده، مقطع تقریبا قلبی شکل ودر انتھا مدور است گلھای آن سفیدو کوچک گویچه ای بسیار متراکم میباشند Ebrahimzadeh etal , ۲۰۱۵ این گیاه در طب سنتی به عنوان آنتی سپتیک می باشد و ھمچنین به عنوان طعم دھنده ی ماده غذایی نیز استفاده میشود Hoseinzadeh et al , ۲۰۱۸ روش اندازه گیری و شمارش مجموعه باکتری : Time kill curve در این روش تعداد کل باکتری ھا بر روی محیطھای کشت ۴۲ ساعته BHIآگاربررسی می گردد روش تعیین حساسیت باکتری ھا : Disc diffusion method در این پروژه با استفاده از این روش میزان حساسیت نسبی باکتری ھای مورد مطالعه به اسانس آویشن شیرازی مورد بررسی قرار میگیرد

نویسندگان

سارا قاسمی

کارشناس فنی بخش صنایع غذایی شرکت بین المللی شاردین آفرین

قاسمی، سارا،1400،مطالعه تاثیر اسانس آویشن شیرازی علیه باکتریھای پاتوژن درصنایع غذایی،چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی21 اسفند 1400 · تهران