نقش فرآورده های آردی در رژیم غذایی نوجوانان مقطع متوسطه

چکیده مقاله

نوجوانی یکی از حساس ترین دوره های رشد جسمی و ذهنی است که نیازهای تغذیه ای در آن به طور چشمگیری افزایش می یابد در این میان، فرآورده های آردی به عنوان یکی از اجزای اصلی هرم غذایی، نقش مهمی در تامین انرژی روزانه و برخی ریزمغذی های ضروری ایفا می کنند مصرف نان، برنج، ماکارونی و سایر محصولات مبتنی بر غلات می تواند بخش قابل توجهی از کربوهیدرات های پیچیده، فیبر غذایی و ویتامین های گروه B را در رژیم غذایی نوجوانان مقطع متوسطه فراهم کند و زمینه ساز رشد مطلوب و بهبود عملکرد تحصیلی آنان شود فرآورده های آردی به ویژه در فرهنگ غذایی ایران جایگاه ویژه ای دارند و نان به عنوان غذای غالب سفره ایرانیان شناخته می شود با این حال، نوع آرد مصرفی سبوس دار یا تصفیه شده و شیوه فرآوری آن تاثیر مستقیمی بر ارزش تغذیه ای محصول نهایی دارد غلات کامل به دلیل دارا بودن سبوس و جوانه، سرشار از فیبر، آهن، منیزیم و آنتی اکسیدان ها هستند و می توانند در پیشگیری از کم خونی، یبوست و اضافه وزن در نوجوانان موثر باشند از سوی دیگر، مصرف بیش از حد فرآورده های آردی تصفیه شده و محصولات صنعتی پرچرب و پرقند مانند کیک ها و شیرینی ها می تواند زمینه ساز بروز چاقی، مقاومت به انسولین و اختلالات متابولیک در سنین پایین شود الگوهای تغذیه ای نامناسب در دوره متوسطه اغلب تحت تاثیر سبک زندگی کم تحرک، دسترسی آسان به تنقلات ناسالم و تبلیغات غذایی شکل می گیرد و در صورت تداوم، پیامدهای بلندمدت بر سلامت فرد خواهد داشت بررسی های انجام شده نشان می دهد که آموزش تغذیه در مدارس و ارتقای آگاهی والدین می تواند نقش موثری در اصلاح الگوی مصرف فرآورده های آردی ایفا کند جایگزینی نان و غلات سبوس دار به جای انواع تصفیه شده، کنترل حجم مصرف و توجه به تنوع غذایی از جمله راهکارهایی است که می تواند کیفیت رژیم غذایی نوجوانان را بهبود بخشد و به تعادل انرژی دریافتی و مصرفی کمک کند در مجموع، فرآورده های آردی بخش جدایی ناپذیر رژیم غذایی نوجوانان مقطع متوسطه هستند، اما کیفیت، میزان و نحوه مصرف آن ها تعیین کننده آثار مثبت یا منفی بر سلامت است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

محمد جفره

دبیر

رویا فرزان

کارشناسی صنایع غذایی و بهداشت متوسطه دبیر شاغل در هنرستان شهرستان مراغه

فرزان، رویا،1404،نقش فرآورده های آردی در رژیم غذایی نوجوانان مقطع متوسطه،اولین همایش بین المللی تحولات نوین در نظام های آموزشی، تربیتی، روانشناسی، مهارت آموزی و مهارت محوری با محوریت آموزش و پرورش در هزاره سوم،بوشهر

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات دومین همایش بین المللی تحولات نوین در نظام های آموزشی، تربیتی، روانشناسی، مهارت آموزی و مهارت محوری با محوریت آموزش و پرورش در هزاره سوم26 اردیبهشت 1405 · بوشهر