فریبا نقی پور

تاثیر فناوری پردازش غیرحرارتی فراصوت بر جوانهزنی غلات

جوانه زنی غلات شامل یک سری فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی پیچیده است که تحت تاثیر عوامل متعدد داخلی…

بهبود ارزش تغذیه ای و کاهش کلسترول کیک با استفاده از کنجاله ارده

بهبود ارزش تغدیه ای محصولاتی که نقش پررنگی در سبد غذایی افراد جامعه به خصوص کودکان و نوجوانان دارند، همو…

بهبود ارزش تغذیه ای نان تست حاوی خمیرترش تهیه شده از پودر سنجد و هسته خرما

جهت بهبود خصوصیات تکنولوژیکی، حسی و تغذیه ای انواع نان به خصوص نان های حجیم و نیمه حجیم راهکارهای متفاوت…

بررسی تاثیر ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاه نوروزک بر ماندگاری دونات تخمیری در مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی

امروزه به منظور کاهش سرعت واکنش اکسیداسیون چربی ها در مواد غذایی از آنتی اکسیدان ها در سطح وسیعی استفاده…