بررسی اثرات جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی،حسی و میکروبی کالباس
کالباس، به عنوان یک فرآورده گوشتی تخمیری محبوب، به دلیل محتوای بالای چربی حیوانی حاوی مقادیر قابل توجهی…
جایگزینی چربیروغن کنجدکالباس
پروفایل پژوهشگر
مهدیه حاجی رضایی
۴مقاله
۰کنفرانس
مقالات مهدیه حاجی رضایی
بررسی اثرات جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی سوسیس
این مطالعه به طراحی یک پروتکل تحقیقاتی جامع برای بررسی اثر جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد در سطوح مخت…
جایگزینی چربیروغن کنجدسوسیس
ارزیابی همبستگی شاخص بازهای ازته فرار شده در بازار تهران (TVB-N) آلودگی میکروبی سطح پوسته تخم مرغ های عرضه
کیفیت و ایمنی تخم مرغ به عنوان یکی از منابع مهم پروتئینی در تغذیه انسان تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی از جم…
تخم مرغآلودگی میکروبیتهران
ارزیابی همبستگی شاخص بازهای ازته فرار (TVB-N) و آلودگی میکروبی سطح پوسته تخم مرغ های عرضه شده در بازار تهران
کیفیت و ایمنی تخم مرغ به عنوان یکی از منابع مهم پروتئینی در تغذیه، انسان تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی از ج…
تخم مرغآلودگی میکروبیشاخص