ریحانه شکیبا

روشهای نوین غیر مخرب برای تشخیص سریع فساد گوشت

فساد گوشت به عنوان یک محصول غذایی فسادپذیر نه تنها باعث کاهش کیفیت و ارزش غذایی می شود، بلکه می تواند من…

بررسی کاربرد اینولین به عنوان جایگزین چربی در محصولات غذایی رویکردی نوین در بهبود سلامت مصرف کننده

چاقی و بیماری های مرتبط با آن از جمله معضلات بهداشتی جهانی هستند که مصرف بیش از حد چربی های غذایی یکی از…

نگاهی بر شیرین کننده های مصنوعی در صنعت غذا

اهداف: در دهه های اخیر با بروز روزافزون چاقی ، دیابت و سندروم متابولیک که با مصرف زیاد قند ها در ارتباط…