ماندانا طایفه

مطالعه ویژگی های فیزیکوشیمیایی اولئوژل تولیدی روغن سبوس برنج بر پایه موم سبوس برنج

چربی های جامد، اسیدهای چرب و چربی های ترانس به دلیل بافت مطلوب و پایداری اکسیداتیو بالا به طور گسترده ای…

ضایعات خرما؛ ویژگی، فرآوری و کاربرد در صنایع غذایی

خرما از محصولات اصلی کشاورزی محسوب می گردد ولی ضایعات بالای خرما و عدم استفاده از صنایع تبدیلی جهت فراور…

مروری بر ساختار، مکانیسم تشکیل آکریل آمید، روش های کاهش و راه های اندازه گیری آن در صنایع غذایی

از آن جاییکه رژیم های غذایی ناسالم یکی از دلایل عمده ابتلا به بیماری ها می باشند، تامین مواد غذایی سالم…