حسام مشهدی

Gut Health Symphony: Unraveling the Impact of Dairy Starters andFermented Dairy Products on Mucosal Immunity

The intestinal microbiota plays a pivotal role in regulating mucosal immunity and the functioning of the…

Fermented probiotic foods and their effects on alleviating symptoms of migraine

Probiotics have gained recognition for their potential in managing neurological disorders such as migrai…

Combination of copigmentation and encapsulation strategies using spray/freeze-drying technique for the stabilization of anthocyanins

The research paper discusses the challenges associated with stabilizing anthocyanins, which are naturalc…

A Review of Pickering Emulsions Stabilized by Protein andPolysaccharide-based Particles

Certain protein and polysaccharide based particles can effectively stabilize emulsions in multi phase fo…

اثر شبه استروژن ها بر فلور میکروبی روده

مواد شیمیایی اختلالزای غدد درون ریز که به عنوان شبه استروژن عمل می کنند، مواد شیمیایی طبیعی و مصنوعیهستن…

مروری بر ساختار شیمیایی، خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس مورد( Myrtus communis)

گیاه مورد Myrtus communis L یک گیاه معطر وحشی است که اسانس آن دارای خواص آنتی اکسیدانی،ضد میکروبی، آفتکش…

مروری بر تقلبات مواد غذایی و استفاده از روش طیف سنجی تبدیل فوریه فروسرخ (FTIR)برای بررسی اصالت و تقلبات محصولات غذایی

افزایش تقاضا برای مواد غذایی و جهانی شدن زنجیره تامین منجر به افزایش تقلب در مواد غذایی شده است مواردی م…