فردین عبدی

وجود آکریل آمید در مواد غذایی و تاثیر آن بر روی سلامتی

میانگین مصرف روزانه آکریل آمید موجود در غذا و قهوه در یک مطالعه ارزیابی مواجهه محدود شده است مزوتلیومای…

شناسایی خطر اتیل کاربامات در مواد غذایی

اتیل کاربامات بعنوان ماده سرطانزا در نوشیدنی های تخمیری شناخته می شود که در گذشته بدلیل عدم آگاهی موجب ا…

تاثیر محصولات گلیکوزیلاسیون پیشرفته بر سلامتی

واکنش میلارد یکی از پیچیده ترین واکنش های شیمیایی هست که بین گروه احیاکننده و گروه آمین پروتئین در فراور…