علمی‌جو
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ فارسی

شناسایی خطر اتیل کاربامات در مواد غذایی

فردین عبدیغزال نماز زاده

چکیده مقاله

اتیل کاربامات بعنوان ماده سرطانزا در نوشیدنی های تخمیری شناخته می شود که در گذشته بدلیل عدم آگاهی موجب اثرات زیان باری در مصرف کننده گان شده است اما اکنون بدلیل شناسایی و تجزیه و تحلیل آن می توان گفت که مقادیر کمتری از آن به بدن مصرف کنندگان می رسد و درصد آسیب رساندن این ماده بدلیل سختگیری های انجام شده کاهش یافته است این مقاله با استفاده ازداده های پایگاه های SID و google scholar و همچنین Magiran گردآوری شده و بیشتر بر روی شناسایی خطرات و منشا و همچنین حذف آن در مواد غذایی تاکید داشته است

کلیدواژه‌ها

اتیل کارابامات غذاهای تخمیری

نویسندگان

تصویر فردین عبدی

فردین عبدی

دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده تغذیه و علوم غذایی

شیوه ارجاع

�بدی، فردین و نماز زاده، غزال،1400،شناسایی خطر اتیل کاربامات در مواد غذایی،سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

پوستر مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی مجموعه مقالات سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1400 · تهران
ادامه مسیر پژوهش

مقالات مرتبط

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۳,۸۱۷ مشاهده

مروری بر کاربرد میکروارگانیسم ها در صنایع غذایی

میکروارگانیسم ها موجودات ریز میکروسکوپی هستند که با وجود ساختمان ساده شان قادر به فعالیت های اساسی فیزیو…

میکروارگانیسمصنایع غذاییتخمیر
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۳,۶۵۱ مشاهده

مروری بر بررسی انواع روش های اندازه گیری رطوبت در نمونه های غذایی

در صنایع غذایی با استفاده از اندازه گیری رطوبت موجود در مواد غذایی می توان به حفظ کیفیت ماندگاری نمونه ه…

رطوبتمواد غذاییروش های اندازه گیری
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۲,۳۳۶ مشاهده

مروری بر بررسی اثرات گیاه چویر بر مواد غذایی

امروزه به دلیل اثرات جانبی ناشی از مصرف نگهدارنده های شیمیایی در صنعت غذا و همچنین افزایش روز افزون مقاو…

آنتی اکسیدانضدباکتریچوبر
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۲,۳۱۴ مشاهده

دلایل استفاده ، مزایا و معایب آهک در صنعت قند و شکر و ارتباط بین اندازه سنگ آهک و زمان ماند آن در کوره آهک

سنگ آهک به عنوان ماده اولیه برای تهیه آهک پخته آهک هیدارته مورد استفاده قرار می گیرد سنگ آهک به طور طبیع…

آهک پختهکربنات کلسیمتصفیه شربت خام
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۲,۱۷۵ مشاهده

مواد غذایی ارگانیک و تاثیر آن بر سلامتی

در بسیاری از کشورهای صنعتی و پیشرفته دنیا در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها معمولا با دودسته از محصولات که دا…

ارگانیکسلامتیغذا
مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۰ ۲,۱۴۴ مشاهده

لیزین، بررسی منابع، مزایا و کاربرد آن به عنوان اسیدهای آمینه در صنعت غذا

اسیدهای آمینه به عنوان مواد افزودنی در غذا استفاده می شوند زیرا نقش کلیدی در تغذیه انسان و حیوانات به عن…

لیزینمحصول بیوتکنولوژیکیکورینه باکتریوم گلوتامیکوم