چکیده مقاله
مدل IMRS_۴F که مخفف Intelligent Micro Restaurant System با چهار محور کلیدی است، یک چارچوب نوآورانه و یکپارچه برای مدیریت رستوران های کوچک و زنجیره ای در ایران محسوب می شود این مدل با هدف پاسخگویی به چالش های اساسی صنعت رستوران داری ایران از جمله ضایعات بالای مواد غذایی، نبود شفافیت مالی، دشواری و هزینه بالای توسعه شعبات و نرخ بالای ترک کار طراحی شده است چهار محور اصلی این مدل عبارتند از: مدیریت هوشمند غذا و مواد اولیه Food ، مدیریت مالی یکپارچه و شفاف Finance ، مدیریت توسعه و فرنچایز Franchising و مدیریت منابع انسانی با رویکرد فرهنگ ایرانی Farsi/HR این مقاله با استناد به مطالعه موردی گروه رستوران های سدروس در شهر مشهد که دارای سه شعبه فعال در مناطق مختلف است، به بررسی جامع این مدل می پردازد فرآیند پیاده سازی مدل به مدت شش ماه و از فروردین تا شهریور ماه سال ۱۴۰۳ انجام شده است و داده های قبل و بعد از پیاده سازی با دقت ثبت و تحلیل گردیده است نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد که مدل IMRS_۴F توانسته است ضایعات روزانه مواد غذایی را تا پنجاه درصد کاهش دهد، سود خالص ماهانه را حدود بیست و پنج درصد افزایش دهد، هزینه راه اندازی یک شعبه جدید را تا شصت و شش درصد کاهش دهد و نرخ ترک کار سالانه را تا شصت درصد پایین بیاورد همچنین رضایت مشتریان از سه ممیز شصت و هفت دهم از پنج به چهار ممیز چهل و پنج صدم از پنج افزایش یافته است و رضایت کارکنان از پنج ممیز چهار دهم از ده به هشت ممیز صفر دهم از ده ارتقا پیدا کرده است سرمایه گذاری اولیه برای پیاده سازی این مدل در سه شعبه حدود هفتاد و پنج میلیون تومان برآورد شده است و دوره بازگشت سرمایه کمتر از دو ماه محاسبه گردیده است این یافته ها نشان می دهد که مدل IMRS_۴F یک راهکار عملی، کم هزینه و اثبات شده برای رستوران داران ایرانی است که به دنبال افزایش بهره وری و سودآوری هستند
کلیدواژهها
نویسندگان
نوید خسروی دانش
کارشناسی ارشد مدیریت بازرگانی
شیوه ارجاع
�سروی دانش، نوید،1405،طراحی، پیاده سازی و ارزیابی مدل هوشمند IMRS_۴F برای مدیریت یکپارچه رستوران های کوچک و زنجیره ای مطالعه موردی: گروه رستوران های سدروس مشهد،شانزدهمین همایش ملی تحقیقات میان رشته ای در مدیریت و علوم انسانی،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات شانزدهمین همایش ملی تحقیقات میان رشته ای در مدیریت و علوم انسانی31 تیر 1405 · تهران