مدیریت زنجیره تامین مواد غذایی با رویکرد ایمنی و بهداشت، چالش ها و راهکارها در صنایع غذایی

چکیده مقاله

زنجیره تامین مواد غذایی به عنوان یکی از زیرساخت های حیاتی در تضمین سلامت عمومی، امنیت غذایی و توسعه پایدار، نیازمند مدیریتی جامع، پویا و هماهنگ است با افزایش پیچیدگی های این زنجیره در سطوح جهانی، چالش هایی همچون آلودگی های میکروبی و شیمیایی، ضعف نظارت، ناکارآمدی در حمل ونقل، و تقلب های غذایی، اهمیت به کارگیری رویکردهای میان رشته ای را دوچندان کرده اند هدف این مقاله مروری، بررسی تلفیقی از دانش مدیریت بازرگانی، بهداشت و صنایع غذایی در راستای بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی است در این راستا، ابتدا مفاهیم نظری و ساختار زنجیره تامین غذایی تبیین شده، سپس چالش های رایج در ابعاد فنی، مدیریتی و نظارتی تحلیل شده اند در ادامه، راهکارهای نوین از جمله به کارگیری فناوری های دیجیتال مانند بلاک چین، اینترنت اشیاء و هوش مصنوعی، همچنین پیاده سازی استانداردهای بین المللی و توسعه زنجیره های محلی ایمن مورد بررسی قرار گرفته اند نتایج این مرور نشان می دهد که تلفیق دانش های مدیریتی، بهداشتی و فنی، همراه با اصلاح سیاست گذاری، آموزش هدفمند، و توسعه زیرساخت های فناوری محور، می تواند به شکل قابل توجهی ریسک های ایمنی را کاهش داده و کیفیت نهایی محصولات غذایی را ارتقاء دهد این مقاله با ارائه پیشنهادهایی عملیاتی، می کوشد مبنایی علمی برای سیاست گذاران، فعالان صنعت و پژوهشگران علاقه مند به حوزه غذا فراهم سازد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

محمد کرد

دانشجوی کارشناسی بهداشت مواد غذایی، دانشکده پیرادامزشکی، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران

علی سلیمی

دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران

آرمین فتاحی

دانشجوی کارشناسی مدیریت بازرگانی، دانشکده علوم انسانی، دانشگاه ایلام، ایلام، ایران

کرد، محمد و سلیمی، علی و فتاحی، آرمین،1404،مدیریت زنجیره تامین مواد غذایی با رویکرد ایمنی و بهداشت، چالش ها و راهکارها در صنایع غذایی،نهمین کنفرانس بین المللی مدیریت و صنعت،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنفرانس بین المللی مدیریت و صنعت31 خرداد 1404 · تهران