بررسی تاثیر نانو مواد در محصولات کشاورزی و صنایع غذایی؛ یک پژوهش مروری

چکیده مقاله

امروزه استفاده صنعتی از نانو ذرات نیز به سرعت رو به افزایش است نانو ذرات آزاد در طبیعت، در تماس مستقیم با بدن انسان هستند و به نوعی دارای خطر بالقوه برای سلامتی انسان می باشند گیاهان در معرض محیط های خاکی، آبی و هوایی هستند بنابراین نانو ذرات توسط سطوح گیاهی جذب شده، به دنبال آن به درون گیاه راه یافته و در آنجا باقی می مانند و بدین طریق وارد چرخه غذایی می شوند شیوه ی در معرض قرارگیری با نانو ذرات را مسیر ورود به گیاه تعیین خواهد کرد جذب اتمسفری نانو ذرات فلزی توسط برگ ها به اثبات رسیده و توسط فاکتورهای مورفولوژیکی همانند ساختار کرک ها، وجود هیپودرم و روزنه ها تحت تاثیر قرار می گیرد همچنین تارهای کشنده نقش خود را در جذب ذرات از محیط های خاکی و آبی ایفا می کنند همچنین در صنایع مختلف از قبیل صنایع غذایی، به شکل هاى مختلفى کاربرد دارد این کاربردها می تواند شامل استفاده ازفناورى نانو در بسته بندى، فرایندهاى تولید غذا و خود غذا باشد بنابراین ما با مروری بر تحقیقاتی که توسط محققین بر روی نانو ذرات و تاثیر آنها بر روی مواد مختلف انجام دادند به این نتیجه رسیدیم که بعضی دارای تاثیرات معنی دار و بعضی معنی دار نبودند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهسا حقیقت

دانشجو کارشناسی دبیری زیست شناسی ، دانشگاه فرهنگیان شهید باهنر شیراز ، ایران

لیلا رضائیان

دکتری فیزیولوژی جانوری ، هیئت علمی دانشگاه فرهنگیان شهید باهنر شیراز ، ایران

�قیقت، مهسا و رضائیان، لیلا،1398،بررسی تاثیر نانو مواد در محصولات کشاورزی و صنایع غذایی؛ یک پژوهش مروری،همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1398 · تهران