کاربرد بسته بندی های هوشمند و فعال در مواد غذایی

چکیده مقاله

اخیرا، نیاز به غذاهای با ایمنی و کیفیت بالا در کنار تغییر نگرش مصرف کنندگان، باعث پیشرفت، ابداع و نوآوری در فناوری بسته بندی شده است نمونهای از این پیشرفتها، تکنولوژی هوشمند و فعال است که قادر به کنترل و همچنین انتقال اطلاعات راجع به کیفیت غذاها می باشد بسته بندی های هوشمند، نوعی بسته بندی است که نسبت به تغییرات درون بسته از خود واکنش نشان داده و مصرف کننده را از کیفیت محتوای بسته بندی شده آگاه میسازد بسته بندی فعال مواد غذایی علاوه بر به تاخیر انداختن عوامل محیطی موثر بر مواد غذایی، روشی پویاتر را برای حفظ نگهداری محصول به کار میگیرد امروزه بسته بندی فعال، پیشرفت زیادی در صنایع مختلف داشته است که از جمله آنها میتوان به انواع جاذبها و رهاکننده ها، بسته بندی های با اتمسفر کنترل شده، بسته بندی های حاوی انواع مختلف اندیکاتور و ترکیبات میکروبی اشاره نمود این سیستمها بسته بندی قادر خواهند بود پارگیها و سوراخهای کوچک را با توجه به شرایط محیطی مانند تغییرات دما و رطوبت ترمیم و مصرف کننده را از فساد ماده غذایی آگاه سازند این مقاله به بررسی انواع مختلف سیستمهای بسته بندی هوشمند و فعال در صنایع غذایی می پردازد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ابوالفضل اصغردخت

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران

�صغردخت، ابوالفضل،1400،کاربرد بسته بندی های هوشمند و فعال در مواد غذایی،چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران31 تیر 1400 · تهران