اصالت سنجی و روش های نوین تشخیص تقلبات غذایی

چکیده مقاله

با افزایش روز افزون جمعیت، تهیه غذای کافی یکی از مسایل پیچیده ومهم جهان امروز به شمارمی رود هر سالهمیلیون ها مورد بیماری در جهان بر اثر استفاده مواد غذایی نا سالم دیده می شود مواد غذایی همواره دارای مشتریوکاربرد عمومی هستند گاهی ممکن است افراد سودجو و متقلب به فکر استفاده از بازار پر فروش و پر رونق آن بیفتندو برای کم کردن هزینه های تولید و به دست آوردن سود بیشتر دست به تقلب در موادغذایی بزنند که از این راه سلامتمردم را به خطر می اندازند بیشتر این تقلب ها در بازار خرده فروشیهاست؛ اما گاه ممکن است به بازار فروش مواد اولیه هم سرایت کند تقلبات رایج بیشتر در موادغذایی مورد نیاز و پرمصرف مانند فراورده های غلات فراورده های لبنی فراورده های گوشتیادویجات، عسل، چای و برخی فراورده های کنسروی مانند رب گوجه فرنگی صورت می گیرد که برخی از آنها تهدیداتیجدی برای سلامتی به حساب می ایند و منجر به عوارض جبران ناپذیری می گردند علاوه براین تقلبات مواد غذایی از لحاظاقتصادی و فرهنگی نیز موجب بروز مشکلاتی در جامعه می گردد بنابراین برای مقابله با متقلبین و کنترل تقلبات در موادغذایی اشنایی با این موارد و روش های تشخیص آنها امری ضروری است این مقاله به مهمترین تقلبات موجود در مواد غذاییو سریع ترین و مطمئن ترین راه های شناسایی انها می پردازد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سمیرا پورحمزه

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاداسلامی، تهران، ایران

پورحمزه، سمیرا،1401،اصالت سنجی و روش های نوین تشخیص تقلبات غذایی،ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران28 دی 1401 · تهران