بررسی ضریب فنریت فیلم ترکیبی سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا

چکیده مقاله

امروزه بسته بندی مواد غذایی باید طوری باشد که باعث کاهش آلودگی های زیست محیطی و افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی بشود استفاده از فیلم های خوراکی در بسته بندی مواد غذایی به دلیل زیست تخریب پذیری بالا این ف یلم ها جایگزین خوبی برای بسته بندی های پلاستیکی هستند پلیمر های زیستی مانند پلی ساکارید ها امروزه کاربرد گسترده ای در تولید فیلم های خوراکی دارند فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز به دلیل ارزان بودن، غیر سمی بودن و زیست تخریب پذیری بالا امروزه برای بسته بندی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز به عنوان فیلم شاهد ساخته شد امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا هم ساخته شد و به صورت ترکیبی به فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز اضافه شد ازنظر ضریب فنریت فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز با فیلم های ترکیبی سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا مقایسه شد و نشان داده شد افزودن امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا به صورت ترکیبی به فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز تاثیر قابل توجهی روی ضریب فنریت این فیلم ها می گذارد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آرین نهال کار

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

احمد رجایی نجف آبادی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

حسین میرزایی مقدم

استادیار گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

نهال کار، آرین و رجایی نجف آبادی، احمد و میرزایی مقدم، حسین،1402،بررسی ضریب فنریت فیلم ترکیبی سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران