بررسی نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

استفاده از فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی در دو ده ه اخیر به طور گسترده مورد توجه قرار گرفته است در این راستا، مطالعات متعددی در خصوص بکارگیری نانومواد مانند اکسید روی، خاک رس، نقره، نانولوله کربنی، دی اکسید تیتانیوم و مس و اکسید مس در بسته بندی مواد غذایی انجام شده است که در مطالعه حاضر خلاصه شده است نانوذرات در توسعه بسته بندی بهبود یافته، بسته بندی فعال و بسته بندی هوشمند به حفظ کیفیت مواد غذایی و قابلیت ردیابی در طول زنجیره تامین کمک می کنند نانوذرات دارای فعالیت ضد میکروبی، توانایی مهار اکسیژن، نفوذناپذیری در برابر اشعه ماوراء بنفش و خواص مختلف دیگری هستند که آنها را برای کاربردشان در تهیه نانوکامپوزیت ها ارزشمند می کند اگرچه بسته بندی نانو مواد غذایی مزایای زیادی برای سلامت عمومی دارد، اما سمیت ناشی از مهاجرت، بهویژه در شرایط اسیدی، قابل توجه است مطالعات بیشتر در مورد مزایا و معایب این روش توصیه می شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهتاب علیمردان

مربی ، گروه صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز

یگانه ایمانپور

۲ دانشجوی کارشناسی، علوم و صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز

کیمیا خدایار

دانشجوی کارشناسی، علوم و صنایع غذایی، دانشکده عمران و منابع زمین ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز

�لیمردان، مهتاب و ایمانپور، یگانه و خدایار، کیمیا،1402،بررسی نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران