مهتاب علیمردان

کاربرد آنزیمها در بهبود کیفیت و کارایی فرآیندهای صنایع غذایی مروری بر پیشرفتهای اخیر

آنزیم ها مولکولهای پروتئینی هستند که به عنوان کاتالیزورهای اختصاصی واکنشهای شیمیایی عمل می کنند آنها همو…

مروری بر کاربرد فیلمها و پوششهای خوراکی حاوی آنتی اکسیدان در مواد غذایی

غذا به عنوان یک منبع حیاتی برای بقا و تامین سلامت انسان همواره مورد توجه بوده است در طول زمان، دغدغه های…

مروری بر فناوری پرتودهی در صنایع غذایی سازوکارها، کاربردها و چالش های پیشرو

فناوری های پردازش غیر حرارتی در سال های اخیر با ایجاد تحولی چشمگیر در افزایش کیفیت و ایمنی مواد غذایی رش…

مروری بر افزودنیهای طبیعی مواد غذایی

افزودنی های غذایی فرصتی را برای تغذیه جهان از طریق حفظ دسترسی به غذای مغذی و مقرون به صرفه برای مصرف انس…

ریز پوشانی مواد غذایی تکنیک ها مکانیسم ها و کاربردهای عملکردی

ریز پوشانی نمونه ای بارز از میکروفناوری های پیشرفته است که در صنعت غذا کاربرد گسترده ای یافته است ریزپوش…

مروری بر تولید پودر چای فوری به روش خشک کن پاششی

چای دومین نوشیدنی پرمصرف در جهان پس از آب است این نوشیدنی دلپذیر، محبوب، پذیرفته شده از نظراجتماعی، مقرو…

بررسی نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی

استفاده از فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی در دو ده ه اخیر به طور گسترده مورد توجه قرار گرفته است در…

بررسی فن آوری، کاربردها و ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی

در دو دهه اخیر، صنعت بسته بندی مواد غذایی مورد توجه علاقه مندان به تولید فیلم های خوراکی و مواد بسته بند…