بررسی چقرمگی فیلم دولایه سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا

چکیده مقاله

امروزه فیلم های خوراکی جایگزین خوبی برای بسته بندی های پلاستیکی به دلیل زیست تخریب پذیری بالا هستند فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز به دلیل زیست تخریب پذیری بالا برای تولید فیلم های خوراکی استفاده می شود روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا به دلیل امگا۳ بالا برای غنی سازی مواد غذایی و فیلم های خوراکی استفاده می شود فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز به عنوان فیلم شاهد ساخته شد امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا هم ساخته شد و به صورت دولایه به فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز اضافه شد از نظر چقرمگی فیلم های سدیم کربوکسی متیل سلولز با فیلم های دولایه سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا مقایسه شد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آرین نهال کار

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

حسین میرزایی مقدم

استادیار گروه مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

احمد رجایی نجف آبادی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود

نهال کار، آرین و میرزایی مقدم، حسین و رجایی نجف آبادی، احمد،1402،بررسی چقرمگی فیلم دولایه سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران