عنوان : مروری بر کاربرد و خواص نانو کامپوزیت های فعال در بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

در این پژوهش با هدف بررسی اثرات نانوکامپوزیت های فعال در صنعت بسته بندی مواد غذایی، بهبود چالش های حفظ ماندگاری کیفیت و ایمنی مواد غذایی، باعث شده است که نانوکامپوزیت ها رویکردی جدیدی در بسته بندی باشند این نانوکامپوزیت ها به علت ویژگی های منحصر به فرد خود در صنعت غذا محبوبیت زیادی پیدا کرده اند ؛ که ترکیبی از نانو مواد و پلیمرها هستند بهبود کیفیت و تازگی همراه حفظ ارزش تغذیه ای محصول غذایی، مقاومت بیشتر در برابر عناصر میکروبی، کاهش پسماند غذایی، مانع در نفوذ گاز و رطوبت و ویژگی های حسی بهبود یافته محصولات غذایی، از مزایای استفاده نانوکامپوزیت های فعال در این صنعت است به عنوان مثال، بسته بندی مواد غذایی حاوی اکسید روی Zno ،نانو کامپوزیتی ضد باکتریایی با کاهش رشد میکروبی است نانوکامپوزیت های دی اکسید تیتانیوم Tio۲ با اثر فوتوکاتالیستی خود ، گازهای مضر مانند اتیلن را تجزیه کرده و خطرات آلودگی مواد غذایی را کاهش می دهد علاوه بر این، این تحقیق نشان می دهد مصرف نانوکامپوزیت های فعال با برخی چالش ها همراه است نگرانی های ایمنی و هزینه های بالای آن در مورده استفاده از نانو ذرات، نیاز به مطالعات بیشتر برای درک بهتر رفتار نانو مواد در شرایط واقعی، آموزش و آگاهی به تولید کنندگان و مصرف کنندگان و تدوین استاندارد های مربوطه است بنابراین، پیشنهاد می شود که نانوکامپوزیت های فعال در حال که از محصول غذایی در برابر میکروب ها و مواد شیمیایی خاص محافظت می کنند؛ خواص مکانیکی و شیمیایی بسته بندی بهبود یابد همچنین ممکن است به عنوان وسیله ای برای بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی به طور گسترده در بسته بندی استفاده شوند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

نوشین حسنی

اسما حقیقت پورمبینا هاشمی جواهری

اسما حقیقت پور

نوشین حسنیمبینا هاشمی جواهری

مبینا هاشمی جواهری

نوشین حسنیاسما حقیقت پور

�سنی، نوشین و حقیقت پور، اسما و هاشمی جواهری، مبینا،1403،عنوان : مروری بر کاربرد و خواص نانو کامپوزیت های فعال در بسته بندی مواد غذایی،هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1403 · تهران