مروری بر بسته بندی های فعال مواد غذایی : نوآوری ها در ماندگاری و حفظ کیفیت موادغذایی

چکیده مقاله

این مقاله به بررسی بسته بندی فعال و انواع مختلف آن در صنعت مواد غذایی می پردازد بسته بندی فعال به عنوان یک نوآوری در صنایع غذایی معرفی شده که هدف اصلی آن افزایش ماندگاری، حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی است ایننوع بسته بندی از روش های سنتی فراتر رفته و به صورت فیزیکی، شیمیایی یا بیولوژیکی با محیط محصول تعامل دارد یکی از عملکردهای بسته بندی های فعال در بعضی از مواد غذایی خاصیت حذف یک فرایند ناخواسته است که در تکنولوژی آنها گنجانده شده است با این حال مزایای دیگری علاوه بر حذف عطر و بو در بسیاری از غذاها مانند مرغ تازه وفرآورده های غلات، استفاده از اسانس ها در بسته بندی های فعال برای افزایش عمر نگهداری مواد غذایی اهمیت مطالعه مورد این تکنولوژی و معرفی هر چه بیشتر آن به صنایع غذایی را دو چندان می کند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

تینا حیدرهایی

دانشجوی کارشناسی بهداشت مواد غذایی، دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی،دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، ،تهران، ایران

زهرا کرد

دانشجوی کارشناسی بهداشت مواد غذایی، دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران

سمیرا فیاض فر

استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران

�یدرهایی، تینا و کرد، زهرا و فیاض فر، سمیرا،1403،مروری بر بسته بندی های فعال مواد غذایی : نوآوری ها در ماندگاری و حفظ کیفیت موادغذایی،هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1403 · تهران