چکیده مقاله
از نظر کلی ضایعات برای همه محصولات غذایی و کشاورزی وجود دارد اما همواره امکان مدیریت، کاهش و یا فرآوریآنها نیز وجود دارد در این خصوص صنایع فرآوری اهمیت بسیار زیادی در کاهش ضایعات فرآوری و تبدیل ضایعات بهمحصولات مفید و پرکاربرد برای صرفه جویی اقتصادی و دستیابی به سود بیشتر دارد در حال حاضر دفن، سوزاندن و رهاکردن ضایعات و پسماندها از جمله معضلات زیست محیطی است بیشک استفاده مجدد از ضایعات، یکی از راهکارهایموجود برای رسیدن به توسعه پایدار و حفظ محیط زیست است در این بررسی به نقش عظیمی که ضایعات ماهی می توانددر بخش اجتماعی اقتصادی داشته باشد تاکید می شود مطالعات انجام شده نشان میدهد ضایعات ماهی می تواند به سهدسته محصول اصلی و بسیاری محصولات جانبی با ارزش افزوده تبدیل شود
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
نگین لعل پوش
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحدصفادشت، دانشگاه آزاداسلامی، تهران، ایران
شیوه ارجاع
لعل پوش، نگین،1401،مدیریت ضایعات و بازیافت محصولات جانبی در فرآوری ماهی،ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران28 دی 1401 · تهران