چکیده مقاله
حشرات خوراکی گونه هایی از حشره هستند که برای استفاده انسانی یا حیوانی در فرآوری خوراک مورد استفاده قرار می گیرند خوردن حشرات به طور مجزا و کامل به عنوان یک میانوعده و یا به شکل پودر به عنوان یک ماده اصلی در تهیهمحصولات غذایی، می تواند یک غذای سرشار از پروتئین محسوب شود صنعت حشرات خوراکی بخش بسیار کوچکی ازبازار غذایی اروپا را تشکیل می دهد، با این حال مقامات اتحادیه اروپا میگویند پرورش بیشتر حشرات علاوه بر پاسخگوییبه مصارف غذایی، می تواند فواید محیط زیستی نیز در بر داشته باشد در حال حاضر محصولات مزارع حشرات در اروپا،عمدتا برای تغذیه حیوانات مزارع و ماهی ها استفاده می شوند سازمان جهانی غذا، وابسته به سازمان ملل، حشرات را منبعی سالم و مغذی با محتوای بالای چربی، ویتامین، فیبر و مواد معدنی می داند وجود مزایای متعدد در پرورش حشرات صنعتی مانند سوسک زرد آرد Tenebrio molitor را امروزه به یکی از مهم ترین حشرات پرورشی در ابعاد صنعتی تبدیل نموده است از این رو هدف از نگارش این مقاله بررسی سوسک زرد آرد بعنوان یک منبع جایگزین پروتئینیدر تغذیه دام و انسان می باشد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
سید رضا هاشمی
دانشیار گروه فیزیولوژی دام و طیور، دانشکده علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
شیوه ارجاع
هاشمی، سید رضا،1401،نگاهی به صنعت غذا درآیندهسوسک زردآرد Tenebrio molitor منبع جایگزین پروتئینی در تغذیه انسان و دام،ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران28 دی 1401 · تهران