چکیده مقاله
پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی اندام زایشی گل، غلاف بذر و دانه گیاه پریوش Vinca rosea بر اساس مهار پراکسیداسیون اسید لینولئیک توسط تیوسیانات فریک FTC و مهار مالون دی آلدئید به روش تیوباربیتوریک اسید TBA در مقابل استانداردها BHT و BHA اندازه گیری شد محتوای فنلی دانه ۴۷/۵۱ ۰/۹۱میکروگرم گالیک اسید در هر میلیگرم عصاره وزن خشک بر اساس روش فولین سیوکالتیو بیش از سایر اندام بود در ممانعت از پراکسیداسیون اسید لینولئیک، عصاره دانه عملکردی مشابه BHA داشت، پس از ۸۷/۴۷ ۰/۵۵ BHT درصد ، دانه ۸۰/۴۴ ۰/۶۶ درصد بهترین عملکرد در مهار مالون دی آلدئید داشت ضرایب همبستگی پیرسون R۲ بین محتوای فنلی و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره ها بر اساس روشهای FTC و TBA به ترتیب برابر با ۰/۸۹۵ و ۰/۷۴۰ بود و همبستگی بالایی بین محتوای فنلی و ظرفیت آنتی اکسیدانی گیاه مشهود بود نتایج این مطالعه می تواند در پتانسیل سایر کاربردهای اندام گیاهی به ویژه در مهار پراکسیداسیون لیپیدها امیدوارکننده باشد
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
شاهین مردانی نژاد
گروه علوم پایه، واحد مبارکه، دانشگاه آزاد اسلامی، مبارکه، اصفهان، ایران
شیوه ارجاع
مردانی نژاد، شاهین،1402،دانه های پریوش (Vinca rosea) سرشار از مهارکننده های پراکسیداسیون لیپیدی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران