مروری بر عملکرد و انواع حسگرهای زیستی در صنایع غذایی

چکیده مقاله

فناوری حسگرهای زیستی روشی نوین و کارآمد برای جایگزین کردن بسیاری از فعالیتها در حوزه های مختلف صنایع غذایی است امروزه میتوان با بهکارگیری تکنیکهای مختلف گونه های متفاوتی از حسگرهای زیستی را تولید کرد و از کاربردهای متعدد آنها به خصوص در افزایش سلامت انسان و تشخیص زودهنگام و دقیق پاتوژنهای غذایی استفاده کرد در این مقاله، مروری بر انواع مختلف حسگرهای زیستی مورداستفاده در صنایع غذایی, کاربردهای آنها و چشماندازهای آینده آنها انجام شده است ازجمله کارایی این تکنیک استفاده در ذخیره کردن مواد غذایی، فراوری، حفظ امنیت، تشخیص سموم و میکرو ارگانیزمها و متابولیتهای ثانویه آنها, تشخیص بیماریها و همچنین بسته بندی مواد غذایی میباشد نتایج این مطالعه، نشان داد که قابلیت آنالیز سریع، دقت بالا، غیر مخرب بودن، مقرونبهصرفه و تکرارپذیری این تکنیک دلایلی کافی برای استفاده گسترده از آن در زمینه های مختلف ازجمله ایمنی مواد غذایی، دارویی و نظارت بر محیط زیست میباشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فاطمه حمیدی

دانشجوی کارشناسی ارشد، رشته علوم و صنایع غذایی زیستفناوری مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

رضا رضایی مکرم

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

�میدی، فاطمه و رضایی مکرم، رضا،1402،مروری بر عملکرد و انواع حسگرهای زیستی در صنایع غذایی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران