نانو تکنولوژی و نانو بیو تکنولوژی در صنایع غذایی

چکیده مقاله

نانوتکنولوژی که یک تکنولوژی قدرتمند در مقیاس اتم و مولکولی است، در ساختار زیستی و غیرزیستی با ابعاد کمتر از ۱۰۰ نانومتر تمرکز دارد علم نانو و نانوتکنولوژی یکی از دستاوردهای جدید در قرن حاضر است و بخشی مهم از صنعت تمام کشورها است که به کیفیت مواد غذایی مرتبط است با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، توسعه در این بخش از صنعت بسیار ضروری به نظر میآید در صنعت غذا، بسته بندی یکی از عوامل مهم در حفظ کیفیت و ایمنی غذا است استفاده از نانوکامپوزیتها در ساختار پلیمرهای بسته بندی غذایی بهبود خواص نگهدارندگی پلیمرها را تقویت میکند و عملکرد بالاتری برای نانوذرات و نانولوله ها در صنعت بسته بندی مواد غذایی فراهم کرده است در این مقاله، یکی از صنایع مهم غذایی که نانوتکنولوژی در آن کاربرد دارد، معرفی شده است همچنین، نقش عوامل موثر در بهینهسازی مصرف انرژی بررسی شده و راهکارهای پیشنهادی برای مدیریت سیستم تولید و منابع انرژی در کارخانجات، به ویژه صنایع غذایی، ارائه شده است علاوه بر این، در این مقاله به اهمیت کاربرد نانوتکنولوژی در ایجاد ایمنی و افزایش طول عمر نگهداری مواد غذایی و دیگر چشماندازهای صنعت غذا پرداخت میشود به عنوان نمونه، سه کاربرد بسته بندی مواد غذایی ، ارزیابی و تامین سلامت مواد غذایی و کنترل کیفیت مواد غذایی از اهمیت بیشتری در کشور برخوردار هستند در نهایت، با توجه به قابلیتهای نانوتکنولوژی، امیدواریم که سیستمهای بسته بندی مواد غذایی را تغییر داده و محصولاتی که با توجه به فرهنگ تغذیه مناسب به جامعه ارائه میشود، توسعه یابد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

محمد قضوهی

دکتری مهندسی شیمی ، دانشگاه سمنان

قضوهی، محمد،1402،نانو تکنولوژی و نانو بیو تکنولوژی در صنایع غذایی،هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران30 آبان 1402 · تهران